Nutrición con Lesbia

Radio Maria Venezuela

noreply@blogger.com (Lesbia Gonzalez) — Thu, 18 Feb 2010 22:01:00 +0000

Radio Maria Venezuela 1450 AM
Una Espiritualidad Hecha Radio

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COMO ORGANIZAR LOS MENUS

noreply@blogger.com (Lesbia Gonzalez) — Tue, 16 Feb 2010 15:35:00 +0000

Se de algunas personas que no tienen idea que preparar para las comidas, esto se soluciona elaborando los menús semanales.
Los nutrientes que necesita el organismo, deben llevarse a comidas con la finalidad que resulten equilibradas, armónicas en colores, sabores y agradable a la vista para obtener el fin último, que es una buena nutrición. Tradicionalmente, en todas las culturas, y por supuesto en Venezuela, la planificación de las comidas, se hace siguiendo una experiencia acumulada a través de los años. Esta tradición culinaria se trasfiere de generación en generación, pero hoy día, las condiciones de la vida han cambiado, cada vez son más las personas que comen fuera del hogar debido a la imposibilidad de ir a sus hogares, y en esto se incluyen los niños. Lamentablemente no se elaboran los menús semanalmente ocasionando la improvisación en el último momento. Cuantas veces algunas de ustedes al tener que salir al trabajo, es cuando se hace la pregunta ¿que llevo de comida?!.
Los desayunos, almuerzos y cenas de toda la semana deben incluir variedad de alimentos y la cantidad adecuada para que la dieta resulte con todos los aportes de los nutrientes necesarios.

Los menús deben cumplir cinco normas básicas:
• 1.- Contener la dosis justa de proteínas. Por ello no se combinaran grandes cantidades de alimentos con alto aporte proteico, ni se confeccionara el menú con alimentos muy bajos en proteínas. No es necesario comerse un inmenso bistec.
• 2.- Incluir siempre verduras y hortalizas para elaborar sus ensaladas. Son bajas en calorías, pobres en grasas y ricas en minerales y en fibra. Equilibran, aligeran y dan volumen a las comidas.
• 3.- Aportar una buena cantidad de fibra dietética. Si un plato se elabora con productos que no tengan fibra, deberá prepararse otro que si contenga.
• 4.- Asegurar un buen contenido de calcio. Incluir en cada menú alimentos ricos en este mineral (leche, queso, hortalizas)
• 5.- Elevar el nivel vitamínico con alimentos crudos. Para conseguirlo es necesario introducir hortalizas crudas o frutas en cada comida.

Esto es de vital importancia, especialmente porque en los últimos años, los hábitos alimenticios han variado a tal grado que las nuevas generaciones rechazan consumir pescado, frutas y hortalizas. Les sugiero, en caso que esto esté sucediendo, rectificar estas tendencias, para ello conviene asumir algunos propósitos, como:

• Introducir las legumbres o granos como plato principal varias veces por semana. En estos menús se combinara la legumbre o granos con una pequeña cantidad de proteína de origen animal, es decir, carne de res, de pollo, pescado o lomo de cochino. Y como postre, se recomienda comer un yogurt, que facilita la digestión de la legumbre, evita fermentaciones y proporciona unos gramos más de proteína que complementa el contenido correcto de todo el menú.

• Consumir alimentos que aporten hidratos de carbono complejos: esto son los que se absorben más lentamente, como los granos, el arroz, el pan y la pasta integral, el maíz, la avena.

• Potenciar el consumo de pescado: Una sugerencia importante es incluir 2 o 3 veces por semana los pescados, variándolos para evitar la monotonía. Los mejores pescados son azules como las sardinas, el bacalao, la caballa, el atún. Y una vez a la semana consumir marisco como mejillones, calamar, pulpo, entre otros.

• Cocinar con poca grasa: Los alimentos deben prepararse con poco aceite, mantequilla u otra grasa. Deben elegirse preparaciones tales como al vapor, sudado, a la plancha, y a la hora de aderezar las ensaladas incorporar muy poco aceite, preferiblemente de maíz, oliva o canola.

• Evitar el exceso de productos ricos en colesterol: En los últimos tiempos, un tema muy debatido es el de comer o no en los establecimientos de comida rápida. Si es caso que asisten a uno de ellos porque desean cambiar de comida, complacer a los niños o cualquier otra causa, prefiera los alimentos que contienen poca grasa, ahora ofrecen ensaladas, y en sustitución de los refrescos hay agua. Y si desean comer una hamburguesa, no le añadan más mayonesa ni salsa de tomate. Y cómasela con el tomate, la lechuga y el pepinillo que le colocan, ahí está comiendo los vegetales con sus minerales y vitaminas. Las vísceras (hígado, riñón, corazón) ingredientes del famoso teretere, así como los embutidos contienen un alto porcentaje de grasa, cuidado con el consumo excesivo. Los huevos, personalmente les recomiendo consumir 2 unidades por semana, siempre y cuando no tengan los niveles de colesterol en sangre por encima de las cifras normales.

Las necesidades de alimentos se adaptan según cada persona, la mejor manera de saber si las calorías son las correctas, es si el peso no se incrementa.

Organizando los menús bajo las indicaciones comentadas, se previenen enfermedades, desde la osteoporosis, hasta el estreñimiento, siendo también económica y sana.

Recomendaciones nutricionales:

Comer lentamente, el cuerpo humano fue diseñado perfectamente para que cada órgano cumpla sus funciones, así el aparato digestivo que comienza en la boca, con los dientes y las muelas, deben triturar y moler los alimentos, y conjuntamente con la saliva, hacerlos papilla para que luego vayan l estomago, de ahí este órgano se encargara de extraer algunos nutrientes, a mediante los jugos gástricos. Lo contario hará que los alimentos permanezcan más tiempo produciendo indigestión. Las personas que comen muy rápido y con ansiedad tragan aire sufriendo molestias como los gases.

Ingerir agua es vital para compensar la pérdida diaria que se produce por la orina, las heces, el sudor y la respiración. En condiciones normales se debe tomar litro y medio de agua, en estos días calurosos es necesario incrementar la cantidad. El organismo es como un terreno, si no se le riega se secara por lo que no es posible la vida. Por favor no espere sentir sed, en ese momento ya estará deshidratado.

Es importante hacer 3 comidas y dos meriendas(a media mañana y a media tarde). Con esto, impedirá que la glucosa en la sangre disminuya y no sentirá desesperación por comer dulces, logrando llegar al almuerzo y la cena con menos hambre.

Existen personas que solo ingieren un tipo de alimentos, como las frutas, creyendo que estos alimentos no le harán engordar. Nada más alejado de la realidad. Todos los alimentos contienen hidratos de carbono, proteínas, grasas, y a través de complicadas reacciones metabólicas se trasforman y se utilizan o se almacenan como grasas. Que un alimento no contenga grasa o en mínimas cantidades no significa que pueda ser fuente de fabricación de grasa en el organismo.
Cuando una persona engorda debe estudiarse a fondo a fin de conocer qué y cuanta cantidad está abusando, porque cualquier alimento consumido en grandes cantidades puede ocasionar el aumento de peso.
Lo único que no engorda es el agua.

En las meriendas es recomendable consumir frutos secos (almendras, maní, pistacho, nueces, avellanas, pepitas de girasol) estos son alimentos ricos en magnesio y manganeso, dos minerales importantes para evitar y controlar el deterioro de las articulaciones.
Son ricos en antioxidantes (pronto les hablare de este tema) como el zinc y la vitamina E por esto deben consumirse a diario, conjuntamente con el aceite de oliva aseguran las dosis necesarias de estas vitaminas para evitar y controlar el deterioro de las articulaciones.

Este tema fue incluido en el programa de radio, Nutrición con Lesbia, trasmitido por Radio María, 1450 AM, el día viernes 12 de febrero.

Hablemos de la Nutrición, los nutrientes y sus funciones

noreply@blogger.com (Lesbia Gonzalez) — Tue, 16 Feb 2010 15:23:00 +0000

La Nutrición es un área que en los últimos años se estudia más a nivel mundial, pero también existe información errada en algunos medios de comunicación (la radio, la prensa, la televisión) lo que conlleva a que las personas cometan errores por seguir consejos equivocados o mal intencionados, es por esto que si requieren una asesoría nutricional asistan al personal idóneo, es decir el Licenciado en Nutrición y Dietética o como también se nos conoce, Nutricionista. Por esta razón, este espacio está destinado a informar con responsabilidad, sobre temas de nutrición, para educar a la colectividad y responder las preguntas que a bien tengan deseos de hacerme. Para comenzar hablar de Nutrición es necesario partir del concepto de Alimentación Equilibrada, para ello les conversare sobre los 3 Grupos Básicos de alimentos, ellos son las Proteínas, los Carbohidratos y las Grasas, su distribución porcentual diaria y donde se encuentran.

Una alimentación saludable equilibrada debe incluir todos los nutrientes que existen en los alimentos, según las cantidades que requiere cada persona, y de acuerdo a su edad, género y actividad física.
Los factores económicos, los hábitos alimenticios y las creencias religiosas condicionan la buena o mala alimentación. Muchos compran alimentos innecesarios o bajos en nutrientes, por la influencia publicitaria. Algunos no cuentan con los recursos necesarios para adquirir los productos más saludables. Otros, fieles a sus credos, eliminan alimentos imprescindibles de la dieta.
La buena nutrición, con el fin de preservar la salud, debe comenzar en casa, desde muy temprana edad. Después de ingerir los alimentos, el ser vivo utiliza, trasforma e incorpora nutrientes a su organismo, con el objeto de obtener energía, construir y reparar los elementos orgánicos, y regular los procedimientos metabólicos.
Para poner en práctica una alimentación balanceada o equilibrada se deben ingerir diariamente entre 55 y 60 % de carbohidratos, entre 10 y 15% de proteínas y al menos un 30 % de grasas.
Para finalizar hay que comenzar por el principio de la nutrición: la alimentación materna exclusiva durante los primeros seis meses de vida. Los beneficios de la lactancia son determinantes para un buen desarrollo y optimo estado de salud, además de estrechar los lazos de amor entre la madre y el niño. Y siempre hay que recordar que en la salud se invierte no se gasta.

Carbohidratos:
Los carbohidratos, glúcidos o azucares, deben consumirse entre un 55 y 60% de las calorías totales diarias, aportan la energía que el cuerpo necesita y participan en la combustión de las grasas, ayudándolo a economizar proteínas, son necesarias para el desarrollo de la flora bacteriana, la síntesis de las vitaminas del complejo B y la producción del acido fólico. Los tejidos dependen de ellos de manera diferente. El sistema nervioso central es, quizás, el que presenta una mayor dependencia, dado que la glucosa es su fuente principal de energía. La avena, el pan, el maíz, la pasta, el arroz, los granos, los tubérculos (yuca, apio, ñame, ocumo), el azúcar y las frutas contienen grandes cantidades de carbohidratos.

Proteínas:
Las Proteínas, representan entre un 10 y 15% y tienen como función; construir el cuerpo, son parte importante en la formación de los tejidos. También en la formación de glóbulos rojos y hacen crecer las uñas y el cabello, forman parte de los anticuerpos, que son sustancias que nos defienden de las infecciones y de otras enfermedades. Las proteínas están formadas por aminoácidos. Existen dos tipos: los que se pueden sintetizar en el organismo y los esenciales, que no se pueden sintetizar o lo hacen a baja velocidad y deben ser suministradas en las comidas. Se localizan en las carnes blancas y rojas, en la leche y sus derivados, en algunos granos como la soya, las lentejas, los garbanzos y las caraotas también las contiene pero en menor cantidad.

Grasas:
El resto de las calorías son aportadas por las grasas, es decir el 30%. Las grasas, por su parte, se encuentran en alimentos de origen vegetal y animal. Suministran energía, trasportan las vitaminas liposolubles A, D, K, E (es decir que se disuelven en grasa) y aportan los ácidos grasos no saturados, vitales para las membranas celulares y para que las funcione el sistema nervioso y hormonal. Las grasas saturadas y el colesterol que están presentes en la mantequilla, la margarina, y los quesos curados) deben limitarse por la acción dañina al organismo. En contraposición, las grasas insaturadas tienen una acción protectora y saludable. Entre ellas se encuentran el aceite de oliva, el aceite de canola, el aceite de maíz y el aguacate: existen grasas insaturadas que contienen los conocidos Omega 3 y omega 6, como las sardinas, el salmón, el bacalao, y la carne de conejo.

Agua:
Ingerir agua es fundamental para tener una buena alimentación. Participa en la excreción de los residuos tóxicos y evita la deshidratación de las células, previniendo el deterioro de ellas y su buen funcionamiento.

La actividad física es importante realizarla diariamente, al menos 30 minutos, si usted es de las personas que no dispone de tiempo, háganlo fraccionado, es decir de 10 en 10 minutos, eso si vigorosamente. Les sugiero subir 5 pisos, si viven en un edificio, caminar después del almuerzo o sacar a pasear al perrito, así el también hace ejercicios. Recuerde mantenerse en actividad porque lo protegerá de enfermedades como la hipertensión arterial, el cáncer y la diabetes. Si están realizando un régimen alimenticio para adelgazar, por supuesto, elaborado por un Licenciado en Nutrición y Dietética, perderá más rápido esos kilos que le sobran. Y en línea general, al hacer ejercicio se libera una hormona conocida como serotonina, o la hormona de la felicidad, lo que les hará estar más felices y en mejor estado de salud física y mental.

Al combinar al menos una ración de cada uno de los tres grupos de alimentos, en cada comida, lograremos una alimentación equilibrada. Tratare de representarles un plato balanceado: imaginen un plato mediano, en el una porción de vegetales, es decir ½ taza de ensalada (tomate, brócoli, espinaca, zanahoria), solo o combinados, aderezada con una cucharadita de aceite de maíz, canola, u oliva., sal, limón y mostaza. Dos porciones de proteínas que puede ser una ración pequeña de pollo, carne, pescado, lomo de cochino o 2 huevos. Y de carbohidratos que opinan de incorporar ½ taza de pasta, arroz o una papa pequeña, o ¼ de plátano, algún tubérculo. Como observan comiendo de esta manera se incluyen todos los grupos básicos de alimentos con todos los nutrientes y muchos colores. Que les parece?.

Un punto muy importante de la alimentación es la Materna o alimentación al seno exclusiva hasta los 6 meses de edad del bebe.

Destaquemos la importancia de la Alimentación Materna:
1.- Contiene nutrientes perfectos que necesita el bebe
2.- Protege contra enfermedades gastrointestinales y respiratorias
3.- Es de fácil digestión.
4.- Los nutrientes se absorben mejor
5.-Protege la salud de la mama.
6.-Favorece el aspecto social y emocional del bebe
7.-No tiene costo
8.- Va del administrador al consumidor, no pasa por ninguna cadena de comercialización.
Cada especie animal se alimenta de su respectiva mama, la vaca alimenta a su becerrito y así cada especie.

Consejos Nutricionales:
• Lea con cuidado las etiquetas de los empaques.
• Ingiera agua con frecuencia. Tener sed ya es un signo de deshidratación.
• Consuma diariamente vegetales de todos los colores (rojos, amarillos, verdes, morados). Contienen sustancias antioxidantes que eliminan los radicales libres y previenen las enfermedades.
• Las dietas mágicas que le ofrecen adelgazar dos kilos por semana, solo le aseguran que pasara hambre, se sentirá decaído y volverá a engordar hasta el doble de lo que rebajo.
• Los productos con altas cantidades de proteínas son atajos peligrosos para adelgazar.
• Ayuda a un nutricionista certificado por el gremio que los agrupa. Solo un especialista en la materia le ayudara a cambiar sus hábitos alimenticios, disminuir de peso y, mejor aún, mantenerlo.

Este tema fue incluido en el programa de radio, Nutrición con Lesbia, trasmitido por Radio María, 1450 AM, el día viernes 5 de febrero.

PROGRAMA DE RADIO

noreply@blogger.com (Lesbia Gonzalez) — Tue, 16 Feb 2010 15:19:00 +0000

Me complace invitarlos a oir el programa de radio NUTRICION CON LESBIA, se trasmite todos los viernes, de 3:30 a 4:30 de la tarde, por la emisora catolica, Radio Maria, 1450 AM.
Tambien pueden enterarse de los temas nutricionales que con placer comparto por www.radiomaria.org.ve.
Sera un honor responder sus preguntas y oir sus comentarios.

VEGETARIANISMO, sin morir en el intento

noreply@blogger.com (Lesbia Gonzalez) — Mon, 25 Jan 2010 15:28:00 +0000

La modalidad de consumir exclusivamente vegetales, frutas, semillas, leguminosas y nueces se ha incrementado a nivel mundial. Los vegetarianos deben planificar con cuidado sus menús, de modo que no se presenten complicaciones por la falta de nutrientes esenciales.

Las Dietas Vegetarianas han cobrado auge por diversas razones, ya sean religiosas, filosóficas o económicas. Muchas personas consideran que si solo comen vegetales, tendrán un estilo de vida más saludable. Los vegetarianos se clasifican en cuatro grupos: los Vegan ( llamados también vegetarianos puros) son los más estrictos, ya que no incluyen en su dieta ningún alimento de origen animal; los Lacto, que se permiten el consumo de leche, los Lacto-ovo, que agregan los huevos y los semivegetarianos que pueden consumir solamente carnes blancas como pollo y pescado.
Las dietas vegetarianas pueden ser saludables, si se siguen bajo una buena planificación y se monitorean con frecuencia. Pueden combatir la obesidad, la hipertensión arterial, el estreñimiento y la diabetes, entre otras muchas enfermedades, porque contienen menos cantidad de grasa, y en consecuencia son bajas en colesterol.
Los vegetarianos tienden a presentar niveles más altos de vitaminas antioxidantes debido a que, por lo general, consumen una mayor cantidad de frutas, vegetales y granos, alimentos poseedores de estas sustancias. Sin embargo, estas dietas tienden a ser bajas en hierro en comparación con las dietas que incorporan carnes. Su ingesta de calcio también se ve comprometida, porque muchos no consumen leche ni productos lácteos. En algunos países, suelen presentar deficiencia de Vitamina D,debido a la escasa luz solar.
Los vegetarianos puros o Vegan pueden también sufrir de anemia al carecer de las bondades de la vitamina B12, que se encuentra en los alimentos cárnicos. Muchas veces, la gran cantidad de fibra que consumen les impide absorber adecuadamente algunos nutrientes en el intestino delgado. Los ácidos grasos poliinsaturados Omega 3, la metionina y la lisina, aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento del organismo, se encuentran disminuidos.
Por último, el calcio no es absorbido debido a los fitatos unos compuestos que contienen fósforo y que se encuentran presentes en los vegetales.
Las dietas vegetarianas pueden ser seguras para niños y embarazadas, pero deben tomar en cuenta que, si sólo consumen vegetales, entonces requerirán una alimentación nutricional suplementaria para su adecuado crecimiento y desarrollo, que debe ser planificada y controlada por un Nutricionista. Los vegans nunca deben olvidarse de obtener las adecuadas cantidades de vitamina B12, calcio, hierro y cinc que su organismo necesita.

Consejos Verdes
1.-Cuide la ingesta de carbohidratos, especialmente los refinados. La idea es comer saludable y no aumentar el peso corporal.
2.- Haga combinaciones para obtener proteínas, ejemplo: arroz integral y lentejas
3.- Incluya todos los días frutas con vitamina C (naranja, toronja, cereza, limón o mandarina, entre otras).
4.- Las lentejas, el brócoli, la espinaca, el berro, la acelga y las frutas secas suministran calcio. Sus huesos se lo agradecerán.
5.- El cinc lo aportan los frijoles, los garbanzos y el germen de trigo.
6.- El tofu y la soya son alternativas alimenticias, muy empleadas por los vegetarianos.

Menú para Vegans

Desayuno:
Te caliente con limón, galletas integrales con mermelada, jugo de frutas

Almuerzo:
Rollos de repollo relleno con arroz y verduras. Papas al horno. Pan integral. Fruta

Merienda:
Bebida de soya. Puré de manzana

Cena:
Pizza vegetariana. Frutas en almíbar.

Articulo publicado en la Revista Bienmesabe, enero 2010
Elaborado por Lcda. Lesbia González Gutiérrez
Nutricionista

Feliz Navidad y Mejor 2010!

noreply@blogger.com (Lesbia Gonzalez) — Tue, 22 Dec 2009 23:40:00 +0000

Feliz Navidad y los deseos sinceros que encuentren el camino para ser felices y tengan la salud para disfrutarlo en el 2010 y por siempre!.
Lcda. Lesbia González Gutiérrez.

La Alimentación de los Deportistas

noreply@blogger.com (Editor Web) — Mon, 17 Aug 2009 12:55:00 +0000

La vida sedentaria acelera el envejecimiento e incide en la aparición de enfermedades. Hacer ejercicios es bueno para la salud, pero
ntes de practicar cualquier deporte es necesario obtener la energía necesaria

La gran variedad de información nutricional, con indicaciones confusas, ocasiona que muchas personas tiendan a comer de una forma equivocada. Se indica a los atletas, por ejemplo, que deben tener una alimentación alta en calorías para incrementar su rendimiento. Las personas que comienzan a practicar alguna actividad física, tienden a consumir carbohidratos en una mayor cantidad porque no saben que su consumo debe variar según la intensidad y el volumen del ejercicio. Los atletas que realizan de 2 a 4 sesiones de entrenamiento fuerte semanalmente, deben consumir un total de 7 a 12 gramos de carbohidratos por cada kilogramo de peso corporal, durante su recuperación o en la última sesión de entrenamiento.

Un día antes de practicar ejercicios, si se va hacer de manera moderada es suficiente ingerir de 5 a 7 gramos de carbohidratos por Kg. de peso. Se debe notar que el consumo de proteína, a través de suplementos nutricionales presentados en polvos y merengadas, es muy controvertido. Hasta la fecha, no se ha determinado que aceleren el metabolismo de los carbohidratos.

Hay que recordar, que la energía, es aportada por los carbohidratos y las grasas. La energía proporcionada por los aminoacidos y las proteínas, es insignificante, sin importar la intensidad del ejercicio. En general, la recomendación de ingesta máxima de proteínas, oscila entre 1,2 a 1,6 g por cada Kilogramo de peso corporal, entre 90 a 120 g para un atleta de 75 kg. Esta cantidad se alcanza perfectamente por una dieta normal.

Cuando se hacen ejercicios aumenta la temperatura del cuerpo, debido a la energía que utilizan los músculos, El organismo requiere agua y, por tal razón, debe ingerirse líquido para impedir la deshidratación, porque ésta ocasiona impacto negativo en unos órganos, tales como disminución de la frecuencia cardiaca, repercutiendo en el rendimiento físico. También se pierden electrólitos, como el sodio, el cloro y el potasio, por lo cual hay que reemplazarlos con bebidas energizantes que las contengan. Antes de comenzar hacer ejercicios sí se requiere estar bien alimentado, es recomendable consultar a un nutricionista que le indique una dieta balanceada para enfrentar los rigores de la actividad física.

A tomar en cuenta

No se ha comprobado científicamente, que la suplementación de la dieta de los atletas con aminoacidos de cadena ramificada, mejore la resistencia a la fatiga. Consuma una gran variedad de alimentos. Así no solo incluirá proteínas y aminoacidos, sino otros nutrientes importantes para salud.

Asegúrese de ingerir suficiente energía después de realizar ejercicios. Debe consumir una pequeña parte, aportada por carbohidratos y proteínas, inmediatamente después de cada ejercicio.

Si es deportista y desea ganar masa muscular, debe consumir alimentación extra que suministre energía, incluyendo proteínas. Para ganar ½ kilogramo semanalmente, debe consumir 500 calorías extras.

Las bebidas energetizantes, con electrolitos, son recomendadas, solo cuando se hacen ejercicios moderados a fuertes, por la cantidad de sodio y potasio que contienen.

Comida y Ejercicios

No importa si es atleta de fin de semana, deportista moderado o Juan Arango. Todos requieren seguir estas reglas básicas, antes de ejercitarse:
Así como el motor del carro requiere un buen aceite para funcionar, nuestro cuerpo requiere alimentos sanos para trabajar mejor.
Los deportistas deben comer entre dos y dos horas y media antes del entrenamiento.
Si es necesario, espaciar los alimentos a lo largo del día para hacer una mejor digestión antes del ejercicio.
Incrementar el consumo de raciones de pan tubérculos, para mantener el peso corporal o almacenar glucógeno, dos o tres días antes de la competencia. Consulte al Nutricionista. Le indicara que debe hacer según su peso y estatura.
Los deportistas deben beber agua antes, durante y después del ejercicio, sin esperar a tener sed. Si se deshidratan, no tendrán un rendimiento adecuado y también pueden acabar en el hospital. La mejor bebida, todo el mundo debe saberlo, es el agua.

Elaborado por la Lcda. Lesbia González Gutiérrez

Nutricionista Dietista

El Poder de las Frutas

noreply@blogger.com (Editor Web) — Sat, 11 Jul 2009 12:26:00 +0000

Ricas en sabores y aromas, suministran vitaminas, minerales, fibra y agua, indispensables para el buen funcionamiento del organismo. Lo ideal es comer no menos de 3 raciones al día, para cubrir las necesidades diarias.

Las frutas pueden consumirse a cualquier hora del día, como plato principal, postre o en la merienda. Son fuentes de vitaminas A, B1, B2 , B3 ( Niacina) y C, (esta ultima presente especialmente en las cítricas. Al igual que los vegetales, contienen minerales, como potasio, hierro, magnesio y calcio y además, presentan muy pocas proteínas. Se debe notar que las grasas están presentes en el coco y en el aguacate con más de 35 %.

Los Hidratos de Carbono, presentes en ellas, son casi todos son disacáridos (con 2 moléculas de glucosa). Según su contenido se pueden agrupar en: grupo "A" y “B”. Las del grupo A contienen entre 5 a 15 mg. de azúcar por cada 100 gr. de alimento. Allí se encuentran la piña, el durazno, las fresas, la guayaba, el kiwi, el limón, la mandarina, el mango, la manzana, el melón, la naranja, la lechosa, la pera y la patilla. Las del grupo "B" , entre las que se cuentan las bananas, los dátiles, el higo y las uvas, contienen más de 15 y 20 mg por cada 100 gr. de alimento.

Una porción de frutas puede pesar entre 200 a 300 gramos. Es cierto que muchas personas comen frutas con la intención de hacer dieta y bajar de peso.

Pero deben cuidar las raciones porque algunas presentan mas calorías que otras.

Las amarillas y las anaranjadas como la piña, el mango y la lechosa contienen betacaroteno, precursor de la provitamina A, indispensable para la buena visión, para mantener la piel joven y para reforzar el sistema inmunológico.

La piña, por ejemplo, tiene un alto porcentaje de agua, lo que la hace una de las preferidas en regimenes para rebajar de peso. Su alta concentración de vitamina C, potencia la resistencia del organismo frente a la infecciones. Cuenta con minerales como el magnesio, potasio, cobre y manganeso y contiene la “bromelina o bromelaína”, una enzima proteolítica, capaz de “romper” las proteínas dejando libres a los aminoácidos.

La lechosa tiene múltiples propiedades. Actúa como un laxante suave y combate el estreñimiento. Agiliza cicatrizaciones externas e internas (por ejemplo las úlceras gástricas). Mejora la digestión y calma el dolor e inflamación del estómago gracias a una enzima llamada Papaína. Tiene propiedades analgésicas. Es muy útil en caso de gastroenteritis, colitis y colon irritable debido a su efecto suavizante y antiséptico sobre los intestinos. Las frutas rojas y moradas (como las fresas, ciruelas y las uvas), suministran unas sustancias conocidas como polifenoles, antioxidantes que son las responsables de ocasionar enfermedades como la diabetes, el cáncer y el envejecimiento prematuro. Muchas frutas, como la patilla, aportan una gran cantidad de agua, lo que las convierten en excelentes diuréticos. Las frutas verdes, ricas en potasio, vitamina C, K y acido folico, son importantes para disminuir el riesgo de malformaciones fetales. Cuentan con la luteína, un antioxidante que propicia una buena visión.

Con muchas vitaminas

Las frutas aportan vitaminas y minerales, que actúan como vehículos para que
se produzcan reacciones químicas en el cuerpo.
La fibra, presente en las frutas, es capaz de arrastrar moléculas de
colesterol y triglicéridos en la sangre.
Mientras mayor es la porción de frutas, más calorías consume, debido a su
contenido de hidratos de carbono. Cuide las cantidades.
Si no tiene un problema de salud, puede consumir frutas a cualquier hora del
día. De lo contrario, consulta al Nutricionista.

No debe olvidar

Consuma las frutas con cáscara. Aportan mayor cantidad de fibra y previenen el estreñimiento.
Recuerde lavarlas antes de pelarlas. Al igual que los vegetales, pueden tener microbios dañinos para la salud.
La combinación de colores aporta todas las sustancias que su organismo necesita a diario para funcionar.
Distribuya las 5 porciones diarias en sus comidas. Consuma, al menos, una fruta al día.
En caso de prepararlas en dulces, no les añada azúcar, utilice edulcorante artificial.
Si tiene en la nevera diferentes trozos, prepare una rica ensalada de frutas, o añádala a una ensalada de vegetales.

Consejos

Prefiera consumir las frutas con cáscara, aportan mayor cantidad de fibra, previniendo el estreñimiento.
Recuerde lavarlas antes de pelarlas, al igual que los vegetales pueden tener microbios dañinos para la salud.
La combinación de colores, aporta sustancias que usted necesita a diario.
Distribuya las 5 porciones diarias en sus comidas. Al menos consuma una fruta cítrica.
En caso de prepararlas en dulces, no le añada azúcar, utilice edulcorante artificial.
Se aconseja incorporar frutas no cítricas, a partir de los 6 meses de edad, con el fin de prevenir alergias.
Si tiene en la nevera diferentes trozos, prepare una rica ensalada de frutas, o añádala a una ensalada de vegetales.

Elaborado por la Lcda. Lesbia González Gutiérrez

Nutricionista Dietista

XIII Congreso Nacional

noreply@blogger.com (Editor Web) — Tue, 30 Jun 2009 13:06:00 +0000

Descargue aquí el formato de trabajos libres Formato trabajos libres Margarita 09.pdf

Alimentación en la Menopausia

noreply@blogger.com (Editor Web) — Thu, 11 Jun 2009 15:21:00 +0000

También conocida como “Climaterio”, palabra griega que significa “peldaño de una escalera” no es más que un escalón en la vida de la mujer, que le permite ascender a otro nivel. Con la ayuda de una buena alimentación, debe y puede ser un momento de liberación física y mental

La menopausia es la época de la vida en que las mujeres dejan de tener menstruaciones, porque sus ovarios cesan de producir hormonas. Suele ocurrir, con frecuencia, después de los 45 años. Durante esta etapa, ellas ya han alcanzado la madurez y cuentan con una mayor experiencia en la vida, dentro y fuera de su trabajo. A partir de este momento, deben seguir nuevas pautas alimenticias para preservar su salud y su figura.

"En esta etapa, primero que nada, las mujeres deben consumir diariamente aguasuficiente, Una adecuada provisión del líquido vital, se sabe, les permite luchar contra el envejecimiento. No tienen que esperar a sentir sed, porque podrían ser victimas de la deshidratación.

También es necesario que coman proteínas en pequeñas cantidades y todos los días. La carne, el pescado, el queso y el jamón contienen una alta concentración.

De igual forma no deben abusar de las grasas. Lo recomendable es que, sin suprimirlas, ingieran las de origen vegetal, que están presentes en el aceite de oliva, la canola y el maíz, así como las que se encuentran en pescados como el salmón, el atún y las sardinas. En esta fase, el colesterol tiende a aumentar y en consecuencia se presentan las enfermedades cardiovasculares. Las hormonas que antes protegían, hoy dia, al no producirse pueden llevar a una situación complicada.

La intolerancia a la glucosa aumenta con la edad y puede presentarse la diabetes, por tal motivo su prevención es fundamental. No deben abusar de los carbohidratos, porque su ingesta en exceso ocasionara un incremento de los triglicéridos. Si esto ocurre, se recomienda consultar a un Nutricionista que le ayude a seguir una dieta adecuada. Tampoco deben dejar de mantenerse activas. El consumo de vitaminas A, C y E, y los carotenos son fundamentales en este periodo, ya que previenen los procesos de envejecimiento celular.

La ausencia del calcio es, quizá, una de las mayores preocupaciones de las mujeres que llegan a la menopausia. Las mujeres deben consumirlo desde la infancia y la adolescencia, con una dieta rica de este mineral y vitamina D, para mineralizar los huesos y acumular las reservas necesarias para la edad dorada.

Lamentablemente, la mayoría de las mujeres no son precavidas y, a la postre, presentan descalcificación. La ingesta de productos lácteos como queso, leche y yogurt, bajos en grasa, le aportaran los 1.200 miligramos que requiere diariamente durante la menopausia. Mas vale prevenir que lamentar.

Otro mineral que deben tomar en cuenta es el Selenio . Las últimas investigaciones científicas confirman la importancia que tiene este oligoelemento en la protección celular. El Selenio les ayuda a verse mejor y participa en la prevención del envejecimiento. Esta presente en los pescados, los champiñones, las nueces, el pepino, el perejil y la soya.

El Cromo , mineral necesario para el metabolismo de la glucosa, tampoco puede ser pasado por alto. Se encuentra en el queso, las aves, el cerdo, los dátiles y los frutos secos. Los mariscos, los cereales integrales, el ginseng, la espirulina y la levadura, también son fuentes importantes del Selenio y Cromo .

Las mujeres deben considerar que llegar a la menopausia es un gran logro. Si lo hacen con una buena calidad de vida, una adecuada alimentación y un programa de constante de ejercicios, podrán contrarrestar el natural proceso de envejecimiento de las células y vivir mas felices durante sus años dorados. La belleza y la salud en la menopausia son posibles y están en sus manos. Regálese una alimentación equilibrada. Sus células se lo agradecerán

Consejos para verse y estar saludable

Camine, baile, haga pilates, monte bicicleta. Si se mantiene activa, quemara calorías, mantendrá su glicemia en los niveles normales, disminuirá de peso y se sentirá mejor anímicamente.

Hay muchas actividades que puede hacer durante la menopausia. Ser dama voluntaria o pertenecer a asociaciones benéficas la mantendrá activa y ocupada, feliz de ayudar a quienes necesitan de su apoyo.

Aproveche los avances de la ciencia. Consuma todos los alimentos, sin exceso y sin eliminarlos por completo de su dieta, a menos que su Nutricionista se lo indique.

Consuma cereales integrales. Son ricos en fibra y minerales que participan en el funcionamiento de las células

Lcda. Lesbia González Gutiérrez
Nutricionista Dietista

Publicado en la Revista BIENMESABE, Caracas junio 2009

IMPORTANTE IMPORTANTE

noreply@blogger.com (Editor Web) — Sun, 24 May 2009 23:03:00 +0000

Me complace informarles que desde el 16 de mayo estoy haciendo consulta nutricional previa cita, en Caracas, Urb. La Florida, Av. Las Acacias c/ Av. Libertador, Edf. La Carlota, piso 2, Ofc. 2-d.

Para pacientes con todas las enfermedades o patologías (diabetes, hiperinsulinismo, problemas renales, cardiacos, gástricos, hipertensión arterial, estreñimiento, entre otros).

Concerte su cita por el número telefónico: 0416 8129545 y le ayudare a cambiar sus hábitos alimenticios y mejorar su salud.

Recuerde que en la nutrición se invierte, No se Gasta!

¿Quien dijo miedo a los Carbohidratos?

noreply@blogger.com (Editor Web) — Tue, 19 May 2009 18:48:00 +0000

Los hidratos de carbono constituyen el combustible de la vida y cumplen diversas funciones en el organismo. No se debe tener temor de consumirlos, pero en cantidades adecuadas, para que no se depositen en el cuerpo, debido a que producen acumulación de grasa superflua.

Deseas rebajar 10 Kg. en dos semanas?. NO comas carbohidratos y vera como te quitas esos kilos y se sustituyen por músculo…No se deje engañar, por las dietas con estas ofertas engañosas. Los hidratos de carbono, cereales, glúcidos, azucares o alimentos energéticos, deben ser, en cantidades adecuadas, parte vital de nuestra alimentación, ya que corresponden aproximadamente al 60 % del requerimiento calórico total diario, del organismo.

Junto con las proteínas y las grasas, estos macronutrientes deben ser ingeridos todos los días para mantener un buen estado de salud. El mito que los rodea –se les considera los causantes del exceso de peso- ha originado que inventaran dietas que no contienen hidratos de carbono. Pero se sabe que el cerebro los requiere en forma de glucosa para poder funcionar. Por esta razón, los desayunos son vitales para poner el cuerpo en movimiento, sin fatiga, aletargamiento o cansancio.

Los carbohidratos no solo suministran energía al organismo. La avena, el arroz, la cebada y el centeno, por ejemplo, contienen entre un 8% al 12 % de proteínas; así como aportes interesantes de fósforo y hierro, zinc y silicio, sustancias que participan en múltiples reacciones orgánicas que se producen en el organismo. También contienen vitaminas del complejo B (B1, B2, B6 y acido fólico, entre otras) imprescindibles para el buen funcionamiento del sistema nervioso. El germen de trigo es el alimento natural con una mayor concentración de vitamina E: 12 miligramos por cada 100 grs. de copos de germen y 200 miligramos en el aceite.

Las frutas también contienen el azúcar conocido como fructosa, fácil y rápidamente asimilable, con un alto contenido de fibra 2 gramos por cada 100). Su componente principal es la Pectina. Se suele pensar las frutas no suministran calorías. Nada mas lejos de la verdad. Una ración supera fácilmente los 200 gramos de peso y cuenta con un importante valor calórico.

Las verduras y hortalizas, en líneas generales, también aportan calorías, pero en menor cantidad (entre 13 a 30 calorías por cada 100 gramos), exceptuando, la papa, la batata y la yuca, que contienen un 20 % de almidón y una buena cantidad de calorías. La cantidad de fibra varía de una verdura a otra, desde 6 a 3 gramos por cada 100 gramos.

Recientemente se ha difundido el concepto conocido como Adicción a los Carbohidratos; cuando las personas sienten un impulso irreprimible por consumir carbohidratos (en especial, los azucares, el azúcar refinada, los jarabes artificiales, las bebidas carbonatadas y las harinas refinadas), de forma continua y periódica, como si se tratara de droga, con el fin de aliviar el malestar que les produce ser privados de éstos. Las personas justifican la ingesta de azucares, porque les hace sentir “bien”, sin considerar que su consumo exagerado produce la elevación de los triglicéridos y, en consiguiente les genera problemas cardiovasculares. No caiga en tentaciones, preserve su salud y piense que, por un trozo de torta, no vale la pena estar enfermo, y confinarse en un centro hospitalario.

Los carbohidratos

Son compuestos orgánicos (azucares, almidones, celulosa y gomas) que se generan como producto de la fotosíntesis y contienen carbono, hidrógeno y oxigeno en cantidades similares. Su principal función es suministrar energía, en forma de glucosa, al cuerpo y, en especial, al cerebro y al sistema nervioso. Se clasifican en tres tipos:

Los carbohidratos complejos

Fuente importante de minerales, vitaminas y fibras. Pueden encontrarse en los cereales, harinas, vegetales, legumbres, arroz y pasta.

Los carbohidratos simples:

Contienen vitaminas y minerales y se encuentran en las frutas, las verduras, la leche y sus derivados.

Los carbohidratos simples o refinados (CSR):

Carecen por completo de minerales, vitaminas o fibras y solo suministran calorías. Se encuentran en los dulces, el azúcar refinada (o de mesa), los jarabes (sin incluir los naturales), las bebidas carbonatadas y las harinas refinadas.

A tomar en cuenta

Un gramo de carbohidratos aporta 4 Calorías a la dieta. Al comerlos haga un rápido cálculo y podrá conocer aproximadamente la cantidad de calorías que ingiere.
Una bolsita de azúcar, de 5 gramos aporta 20 calorías. Cuide la cantidad que le añade a su café.
La leche tiene lactosa, que es un tipo de carbohidratos. Prefiera la descremada.
Contienen fibra los cereales, como la avena, la cebada, las frutas (especialmente si tienen concha comestible) y los vegetales (cuando son crudos tienen más). La fibra le ayudara a prevenir el estreñimiento y otras enfermedades.
Es un error hacer dietas que incluyan una gran cantidad de frutas. Ellas aportan una buena cantidad de carbohidratos y calorías.

ALIMENTOS QUE AYUDAN EN CAMA

noreply@blogger.com (Editor Web) — Sat, 04 Apr 2009 05:39:00 +0000

Los alimentos afrodisíacos contienen sustancias que estimulan el deseo sexual. Una equilibrada alimentación le proveerá los nutrientes para que las hormonas funcionen y los deseos sexuales estén siempre presentes. Nada más apropiado que hablar de los alimentos afrodisíacos durante el mes del amor. El termino “afrodisíaco”, deriva de Afrodita, la divinidad griega relacionada con el amor, la fecundidad y la energía primaveral. Se denominan así aquellos alimentos que contienen sustancias que estimulan o aumentan el deseo sexual.

Desde hace siglos se les dio ese nombre a algunas plantas y alimentos como el plátano, el pepino y las ostras que, debido a sus formas se relacionaban con los órganos sexuales del cuerpo humano. También se cree que el alcohol, las drogas, los perfumes, los olores, los picantes -como la catara- y otras sustancias milenarias -como el como el ginseng– excitan los sentidos y disparan los deseos.

Los especialistas no han podido concluir que existan sustancias que estimulen el deseo sexual o potencien la libido. Hasta ahora solo saben con certeza que la mente es la que contribuye a potenciar el apetito sexual. Las fantasías y maquinaciones de una persona contribuyen a su autosugestión y le permiten creer que, en definitiva, esos alimentos que ingiere le ayudaran a complacer mas y mejor a su pareja. Se dice que en el arte y en el amor, todo se vale. Si se siente que algunos alimentos estimulan su desempeño sexual, no deje de consumirlos.

El Chocolate, es rico en polifenoles-flavonoides, potentes antioxidantes que protegen al sistema circulatorio y al corazón, y que promueven la segregación de sustancias como la serotonina, psicotrópico natural que, en dosis mínima, facilitan una sensación de placer. El vino también favorece al sistema circulatorio y, especialmente al corazón, por la presencia de polifenoles como el resveratrol que disminuye el llamado colesterol malo (LDL) e incrementando el colesterol bueno (HDL).

Los plátanos son ricos en potasio y vitaminas B, necesarias para la producción hormonal sexual. Las fresas y frambuesas, ricas en vitamina C, contribuyen así mismo al mejor funcionamiento del organismo.

Entre los moluscos se recomienda el consumo de las ostras, ricas en zinc, uno de los nutrientes requeridos para la producción de la testosterona (hormona producida por el hombre), la cual cumple importantes funciones en la regulación de aspectos como el humor, apetito sexual y sensación de bienestar del individuo.

De la familia de las verduras, la zanahoria contiene importantes cantidades de vitamina E, antioxidante que participa en la formación de la hemoglobina de los glóbulos rojos. Las almendras, por su parte, contienen una buena dosis de vitaminas del complejo B, vitamina E, zinc, calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio.

Al considerar las funciones que cumplen estos alimentos, se llega a la conclusión que se debe estar bien nutrido, para tener un mejor desempeño sexual y complacer mejor a su pareja. Si desea tener la libido alta, y un buen desempeño sexual, busque la pareja que mas le convenga, quiérala (lo), diseñen las fantasías en conjunto, y háganla realidad, comparta, escuche, comprenda, respete, tenga buen humor, sea tierno, coma sanamente y por sobre todo ame!

Lo que tiene que saber

Prepare cenas ricas, acompañadas de un buen vino. Ingiéralo en pocas cantidades. Su exceso causa sueño y puede ser letal para despertar los sentidos.

La monotonía aburre. Una receta nueva, con ingredientes llenos de color (fresas, zanahorias o rúgula), eleva la pasión.

Obsequie, de vez en cuando, unos ricos chocolates de cacao negro. Producen placer pero contienen menos calorías.

El dicho reza “el amor entra por la comida”. Prepare cenas llenas de amor, con bajo contenido de grasas y carbohidratos.

Articulo insertado en la Revista BIENMESABE, mes de febrero 2009

Lcda. Lesbia González Gutiérrez
Nutricionista

LA DIETA AYUDA A COMBATIR EL SOBRE-ESTRÉS

noreply@blogger.com (Editor Web) — Wed, 11 Mar 2009 12:28:00 +0000

La alimentación es tan importante que se ha demostrado que funciona para combatir el estrés, por ello, me permito incluirles algunas sugerencias, que espero les sirvan para mejorar su calidad de vida y en consecuencia su salud.

- MANTENGA SU NIVEL DE GLUCOSA ESTABLE.

Una consideración dietética importante es evitar las variaciones en la glucemia (nivel de glucosa en sangre). Para ello, no deben faltar de la alimentación diaria alimentos ricos en hidratos de carbono complejos tales como: pan, arroz y otros cereales, pasta, patatas, legumbres. Estos alimentos, están compuestos por moléculas de glucosa de enlaces fuertes, y estos enlaces son descompuestos por el cuerpo de manera más lenta, lo que permite que la glucosa se libere paulatinamente.

- DISTRIBUYA LA ALIMENTACIÓN EN VARIAS TOMAS.

Comer menos pero con mayor frecuencia también ayuda a mantener estable la glucemia.

- TOME ALIMENTOS RICOS EN TRIPTOFANO.

La producción cerebral de serotonina, uno de los mensajeros alegres, es muy sensible a la dieta. El aumento se debe a una mejor absorción del aminoácido triptofano. Las fuentes dietéticas más importantes son: chocolate, carnes rojas, pescados, leche y derivados, huevos, nueces, almendra y plátano. En el organismo, la síntesis y liberación de serotonina dependen de la relativa proporción de hidratos de carbono y proteínas consumidos con la dieta. Al ingerir una mayor proporción de hidratos de carbono cambia el patrón de los aminoácidos plasmáticos aumentando la utilización cerebral de triptofano y por lo tanto la síntesis y liberación de serotonina.

- INCLUYA DIARIAMENTE AL MENOS ENSALADA en el ALMUERZO Y EN LA CENA AL DÍA Y TRES RACIONES DE FRUTAS FRESCAS.

Estos alimentos constituyen las principales fuentes de vitamina C. Las necesidades de esta vitamina aumentan en caso de estrés de cualquier tipo. Además, este nutriente estimula las defensas, lo cual resulta muy conveniente en caso de estrés.

- VALORE LA POSIBILIDAD DE TOMAR UN SUPLEMENTO DE VITAMINAS Y MINERALES.

Puede que su cuerpo precise un aporte extra de estos nutrientes, en forma de suplemento que puede adquirir en cualquier farmacia. Asegúrese de que no lleva añadido sustancias excitantes (ginseng, cafeína), ya que le puede provocar un efecto contraproducente. Mantenga el tratamiento varios meses para que su organismo pueda recargar las reservas de estos nutrientes.

- REDUZCA E INCLUSO ELIMINE DE SU DIETA SUSTANCIAS TÓXICAS Y EXCITANTES

Como las bebidas estimulantes, bebidas alcohólicas, cafeína, tabaco... Los productos estimulantes, excitan pero no nutren, y aunque momentáneamente pueden proporcionar una cierta ayuda, su uso continuado acaba produciendo desgaste nervioso, agotamiento y falta de adaptación al estrés.

- MÁS VITAMINAS.

La b1 y b6, en particular, tienen un papel relevante en el buen funcionamiento del sistema nervioso en su conjunto, la b6 además se precisa para la biosíntesis de serotonina. Comer muchos azúcares y dulces reduce la acción de la vitamina b1 en el sistema nervioso porque esta vitamina se necesita para metabolizar los azúcares, por ello, en caso de dificultad para dormir conviene evitar estos alimentos.

- MÁS CALCIO Y MAGNESIO.

Permite las conexiones nerviosas, si su aporte dietético es suficiente, se duerme mejor y se descansa más.

NO OLVIDE! LAS VITAMINAS, EL CALCIO Y EL MAGNESIO SE ENCUENTRAN EN LOS ALIMENTOS, CONSUMALOS DE MANERA VARIADA, EN CADA COMIDA.

LA VERDAD DE LOS PRODUCTOS LIGHT

noreply@blogger.com (Editor Web) — Thu, 01 Jan 2009 14:43:00 +0000

Su consumo se ha generalizado de tal manera que muchos los prefieren sobre los alimentos tradicionales. Pero hay que tener cuidado con ellos, algunos ofrecen nutrientes que no contienen o cantidades diferentes a las estipuladas en sus empaques.

A partir de los años 80 muchas personas empezaron a tomar conciencia entre la relación que existe entre la alimentación y la salud. En la actualidad, una buena parte de los venezolanos, preocupados por su bienestar y por su estética, adquieren cada día más de los llamados productos light o ligeros. Su consumo masivo, no cabe duda, se ha incrementado en los últimos tiempos en el mercado nacional e internacional.

Hoy, la industria alimentaría se ha visto presionada a elaborar productos light con criterios bien definidos. Ahora deben indicar con precisión su contenido en las etiquetas de los envases, lo que beneficia al consumidor. En Venezuela, las Normas COVENIN, estipulan las directrices que obligan a los fabricantes a declarar sus “propiedades nutricionales y de salud” Los productos ligeros o light, constituyen todos aquellos alimentos nutricionalmente modificados que, por ración, cumplen con una reducción del 50 % o mas de las grasas y un tercio de las calorías en relación con los alimentos tradicionales tomados como referencia.

Por tal motivo, es importante leer las etiquetas de sus envases, con la finalidad de adquirir alimentos que realmente sean light. De lo contrario, se podría consumir una cantidad innecesaria de calorías. Y si se habla de precio, normalmente son mas caros comparados con los tradicionales.
Se aconseja consumir estos productos a quienes padecen alguna enfermedad como diabetes o colesterol alto o quienes tienen indicación médica de disminuir ciertas sustancias, como el azúcar o la grasa. Mas que consumir productos light, las personas saludables deben reducir la cantidad de los alimentos que normalmente ingieren, así como incrementar la actividad física, al menos media hora al día.

Los edulcorantes artificiales, empleados en varios productos, son aditivos que entran en la categoría light. Desde hace algunos años, ha existido la polémica de si pueden ocasionar daños a quienes los consumen. Hoy en día se reconoce que, para que producir perjuicios a la salud, tendrían que consumirse grandes cantidades y por un largo periodo de tiempo.

La principal recomendación de los especialistas para mantenerse en buen estado nutricional, con el peso necesario es consumir leche, yogurt y carnes con bajo contenido de grasa, utilizar aceite de canola, oliva o maíz en las vinagretas, en poca cantidad, así como eliminar los bebidas gaseosas, no añadir azúcar a los jugos y cocinar los alimentos asados, al horno, a la plancha o al vapor, con poco o nada de grasa. Los vegetales y los carbohidratos, tales como papas al vapor, arroz, la pasta integral, y los tubérculos son los mejores acompañante de las proteínas, para mantenerse en forma.

Lo que debe saber

Son adelgazantes los productos light?

El hecho que se promocionen como “light, ligero, bajo o reducido en grasas”, no significan que le ayudaran a bajar de peso. Si no leen con cuidado sus etiquetas, corren el riesgo de consumir más calorías.

Vale la pena consumir los alimentos light?

Solo si tienen una prescripción dietética elaborada por un Nutricionista. De lo contrario, es preferible reducir las porciones, hacer ejercicios diariamente. Además gasta menos dinero.

Los niños pueden consumirlos?

Los niños y adolescentes deben evitar su consumo, debido a que se encuentran en pleno desarrollo y crecimiento. Lo ideal es orientarlos a tener una alimentación variada.

Se pueden consumir con seguridad?

La mayoría de los productos light se pueden consumir con confianza, ya que son controlados por las autoridades sanitarias. Si al leer la etiqueta comprueba que no tiene el debido permiso sanitario, no los compre. Corre el riesgo de que no contenga los nutrientes que ofertan.

Lcda. Lesbia González Gutiérrez
Articulo insertado en la Revista Bienmesabe, Cadena Carriles, mes de enero 2009, Venezuela

¿QUE ES UNA ALIMENTACION EQUILIBRADA?

noreply@blogger.com (Editor Web) — Thu, 25 Dec 2008 01:01:00 +0000

Los venezolanos, día a día se preguntan, que es una alimentación equilibrada o balanceada, que les permita mantener un buen estado de salud.

Trataremos de hacer una sencilla explicación, a fin que los lectores puedan entender los conceptos emitidos e incorporen los nuevos conocimientos, logrando una mejor calidad de vida.

Una alimentación equilibrada, es aquella, en la cual se incluyen todos los nutrientes que existen en los alimentos, para preservar la salud e impedir que se instalen las enfermedades; según las cantidades que requiere cada persona considerando edad, género y actividad física.

La alimentación es un proceso voluntario y automático, se aprende de acuerdo a las costumbres y la cultura; esta condicionado por diversos factores que originan una buena o mala alimentación.

Estos factores son:

ECONÓMICOS, la cantidad de dinero que se dispone es determinante para la adquisición de los productos a consumir. Sin embargo, muchas veces se gasta mas dinero porque se compran alimentos que no son necesarios, bien sea porque no contienen los nutrientes que requieren los miembros del grupo familiar o por la influencia publicitaria. Estos alimentos pueden ser sustituidos por otros de mejor calidad y mejor precio.

HÁBITOS ALIMENTARIOS, se inculcan en la infancia, por esta razón las personas encargadas de suministrar la comida a los niños, deben tener conocimientos sobre educación nutricional para organizar un menú saludable, llamativo, y con la combinación de nutrientes necesarios según la edad.

RELIGIOSOS, importante en muchos países en los cuales se eliminan algunos alimentos.

Después de ingerir la comida, el organismo se encarga de realizar el proceso de la nutrición, es decir el conjunto de fases mediante los cuales el ser vivo utiliza, transforma e incorpora a sus propias estructuras una serie de nutrientes que recibe mediante la alimentación, con el objeto de obtener energía, construir y reparar las elementos orgánicos y regular los procesos metabólicos. Es un proceso automático e involuntario.

Como se puede observar los conceptos de alimentación y nutrición están íntimamente ligados, sin embargo solo en la alimentación podemos incidir, ya que decidimos que y cuanto comprar.

Para comer bien de manera equilibrada, es imprescindible estar informados de los nutrientes que contienen cada alimento, y que cantidad se requiere según, como dijimos anteriormente, la edad, género y actividad física.

La dieta a ingerir diariamente debe estar conformada por los siguientes nutrientes y en las proporciones señaladas: carbohidratos, 55 a 60%; proteínas, 10 al 15 % y las grasas, 30%.

LOS CARBOHIDRATOS están formados por carbono, hidrógeno y oxigeno. Los tejidos dependen de los carbohidratos de manera diferente. El sistema nervioso central es, quizás, el que presenta mayor dependencia, dado que la glucosa es la fuente principal de energía que atraviesa la barrera sangre-cerebro a una velocidad suficiente para mantener un buen funcionamiento.

No todos los carbohidratos son iguales, su velocidad de absorción en el organismo varía según su composición química. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Son la energía del cuerpo y cumplen funciones importantes tales como, participar en la combustión de las grasas, aportar energía en los procesos corporales, economizar proteínas, son necesarias para el desarrollo de la flora bacteriana, la cual participa en la síntesis de las vitaminas del complejo B, el acido fólico, entre otras.

Encontramos los carbohidratos en mayor porcentaje en la avena, pan, maíz, pasta, arroz, granos, tubérculos, azúcar y frutas. Los vegetales o verduras también contienen carbohidratos, pero en menor cantidad.

La velocidad de absorción en el organismo es diferente, podríamos clasificarlas en rápidas, menos rápida y lentas. Entre los rápidos tenemos a los azucares simples, aquí encontramos a la leche y las frutas. El pan, cereales, papas y pastas entran al torrente sanguíneo de forma menos rápida y los vegetales, por su contenido de celulosa, se absorben de manera lenta.

El exceso en su consumo, ocasiona que se depositen en forma de grasas en el cuerpo y pueden producir dispepsia.

LAS PROTEÍNAS son muy importantes para el organismo porque forman parte de los tejidos. Participan en múltiples procesos, desde el funcionamiento del cerebro hasta defender al organismo de enfermedades. La estructura fundamental son los aminoácidos. Existen dos tipos, unos que se pueden sintetizar en el organismo y otros que no se pueden o se hacen a baja velocidad y deben ser suministrados en la comidas, denominados Esenciales (fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, valina, arginina y la histidina). La ausencia de uno de ellos ocasiona un déficit que no puede compensarte con otro aminoácido.

Se recomienda consumir 0,7 gramos de proteínas por kilo de peso corporal (depende del genero y edad) y aportan 4 calorías por gramo.

Entre las fuentes principales están las carnes blancas y rojas, leche y derivados; algunos granos como soya, lentejas, garbanzos, caraotas, también la contiene pero en pocas cantidades.

LAS GRASAS también llamadas lípidos, se encuentran en alimentos de origen vegetal y animal. Están formadas por hidrogeno, carbono y oxigeno, al igual que los carbohidratos. Producen 9 calorías por gramo (mas del doble que los carbohidratos, que aportan 4 calorías por gramo).

Las grasas cumplen funciones como el de suministrar energía, trasportar las vitaminas liposolubles, aportar ácidos grasos no saturados (linoleico y linolenico), vitales para las membranas celulares y en funciones nerviosas, hormonales y funcionales.

Se ha demostrado la relación estrecha entre las enfermedades cardiovasculares y la alta ingesta de grasas, especialmente las saturadas y colesterol. Por ello se deben limitar. En contraposición las grasas insaturadas, según los últimos estudio demuestran que tienen acción protectora y saludable, entre ellos nombramos el aceite de oliva, canola y el aguacate.

La deficiencia de la ingestión de las grasas ocasiona avitaminosis, porque actúan de trasporte de las vitaminas liposolubles, tampoco se absorbe el calcio, lo que conlleva que se presenten alteraciones en la piel, caída del cabello y decaimiento en general.

Existen grasas ricas en ácidos grasos insaturados, que se ha confirmado su función protectora, entre ellas están los omega 3 y 6. A partir de ellas, se elaboran otras, capaces de controlar la coagulación sanguínea y procesos inflamatorios. Las fuentes principales son las sardinas, salmón, caballa, bacalao, y carne de conejo.

Las grasas están presentes en los aceites, aguacate, mantequilla y margarina, carnes y quesos curados.

Un elemento que no se puede dejar de lado es el Agua. El peso corporal esta conformado, en casi dos terceras partes, de agua. En este medio se encuentran disueltas grandes cantidades de sustancias o sales imprescindibles (sodio, potasio, fosfatos, carbonatos, sulfatos, proteínas, calcio, etc.), porque participan en funciones vitales para el organismo. Además, el agua participa en la excreción de los residuos tóxicos, y evita la deshidratación de las células, previniendo el deterioro de ellas y su buen funcionamiento.

No menos importante, es tener una educación nutricional desde la infancia, comenzando con la alimentación materna exclusiva, reconocida y comprobada su importancia y los beneficios que aporta al bebe en los primeros seis meses de vida, porque suministra los nutrientes necesarios, esta ajustada a la inmadurez del sistema digestivo, hepático y renal; y como broche de oro, se estrechan lazos sicológicos y de amor con la madre. Que mas le podemos pedir a la naturaleza?

¡Recuerde, en la salud se invierte, no se gasta!

Tarjeta Navideña 2008

noreply@blogger.com (Editor Web) — Wed, 24 Dec 2008 23:29:00 +0000

A todos los lectores, mis sinceros deseos de unas felices fiestas navideñas, que el año 2009 les obsequie Salud, Paz, Amor y Prosperidad.
Un fuerte abrazo de mi parte

Lesbia González Gutiérrez

COMA EN DICIEMBRE SIN SACRIFICIO

noreply@blogger.com (Editor Web) — Wed, 24 Dec 2008 23:03:00 +0000

Diciembre es un mes de alegría, regalos, muchas fiestas, y dolor de cabeza para decidir que comer, y no aumentar de peso. Aprender a comer le ayudara a disfrutar del mes y mantener su peso saludable.

La época navideña es una prueba de fuerza de voluntad con la comida y especialmente, el dejar de comer antes que realmente se presenten los malestares estomacales. El mes de diciembre resulta ser un martirio para algunas personas, que durante todo el año han realizado algún tipo de régimen para mantenerse en su peso saludable, porque la comida típica navideña venezolana, rica en sabores y olores, pero también, con un alto contenido calórico, conlleva perder gran parte del esfuerzo realizado. Algunos hasta implementan algunos “trucos” nada aconsejables, como el no ingerir alimentos en el día, o no preocuparse y comer de todo.

Ambas conductas son erróneas, el equilibrio debe prevalecer ante todo, consumiendo alimentos de manera variada, especialmente los vegetales y frutas (entre 5 a 9 porciones diarias) según las necesidades calóricas diarias, incluir porciones de proteínas, disminuir las grasas, cuidar los carbohidratos, ingerir agua suficiente, y no dejar de hacer alguna actividad física, al aire libre mejor aun, porque el sol es maravillosa fuente para producir la importante vitamina D.
No pretendo sugerirles que se pongan a dieta justamente en navidad, es una meta inalcanzable, que solamente produce frustración y desanimo. El secreto es comer con moderación, cuidar la ingesta especialmente de bebidas alcohólicas( 1 gr. de alcohol produce 7 calorías) y el exceso se convierte en grasas!!. La situación se complica, cuando hay que cumplir algún tipo de tratamiento nutricional, por enfermedad, como la diabetes. Un dulce de lechosa, un quesillo o una torta negra son manjares irresistibles, o si el problema es dislipidemia o colesterol alto, adecuar el Menú a este tipo de patología o enfermedad se convierte en una complicación, que con asesoría nutricional de un profesional (Nutricionista), se puede solucionar. Lo difícil, no es trasformar los menús con alimentos apropiados, sino que la persona deje la mala costumbre de comer los desaconsejados.

Quizás una de las tentaciones para consumir alimentos con alto contenido calórico, son las fiestas en la oficina, universidad o con la familia, reuniones que no se deben dejar de asistir, hay que tener presente que también es tiempo para compartir y nutrir el alma. Hay que planificar lo que se va a comer, en el horario debido y les aseguro que no sentirán hambre, logrando disfrutar y mejor aun, comer lo que cada quien requiere en cuanto a los nutrientes y calorías.
Seguir las recomendaciones valdrá la pena, para que en enero no padezcan de los kilos de exceso. Un esfuerzo en diciembre será una gratificación en enero.

TIPS PARA CONSERVAR LA FIGURA EN NAVIDAD

- No todos los días debe consumir alimentos con alto contenido calórico. Deje las fechas principales para salirse un poquito del plan diario
- La actividad física es vital, así podrá disminuir los kilos de exceso
- Importante siempre: DESAYUNAR, ALMORZAR Y CENAR
- Las bebidas alcohólicas recomendadas son los vinos blancos o tintos porque son los que aportan menos calorías (53 por cada 100 cc). El whisky aporta 293 calorías por cada 100 cc. El exceso de alcohol se trasforma en grasa abdominal
- No deje de comer las hallacas, pero solo la mitad, así ahorra calorías, la otra mitad compártala con el comensal de al lado. Prefiera las elaboradas con grasa vegetal, sin cochino, sin tocino, sin la piel del pollo y de la gallina
- Por supuesto que los dulces criollos no pueden menospreciarse, eso si, preparados con edulcorantes artificial. Y la cantidad a consumir no debe ser exagerada.Pero si es el caso que consumió alimentos altos en calorías y con grasas, al día siguiente vuelva a su ritmo normal de alimentación.

SANA ALIMENTACION PARA EL FUTURO ATLETA

noreply@blogger.com (Editor Web) — Wed, 24 Dec 2008 13:09:00 +0000

ALIMENTACION BALANCEADA

Consiste en ingerir las sustancias nutritivas: proteínas, grasas, glúcidos o azucares, vitaminas y minerales, balanceadamente (sin exceso, sin déficit) Expliquemos brevemente cuales son las funciones de cada una de ellas.

PROTEINAS

Constituyen el 20 % del cuerpo. Están Compuestas de aminoácidos
Y su importancia radica en que participan en la formación de células y reparación de los tejidos.

Son elementos importantes en la formación de glóbulos rojos, el pelo y las uñas.

Además forman parte de los anticuerpos (sustancias que nos defienden de las infecciones y otras enfermedades).

Las Fuentes principales son:

Carnes rojas, blancas, huevos, leche productos lácteos, cereales, leguminosas (granos), vegetales (menor calidad)

Los Hidratos de Carbono (CHO) se les conoce como combustible ecológico. Participan en la Fabricación del amor y el pensamiento. Están en la sangre en la forma de Glucosa
Son importantes porque son fuentes de energía, pero deben consumirse de acuerdo a la edad y tipo de actividad física de la persona. El Exceso se convierte en grasa
Las Fuentes son Verduras, plátanos y frutas (ricas en vitaminas y minerales).

Las Grasas

No deben consumirse mas de 30% de las calorías diarias.

Señalamos su importancia:

Son Fuente de energía. Dan sabor a los alimentos. Sirven de transporte para las vitaminas A, D, E y K. Pero deben Ingerirse en cantidades moderadas y preferiblemente de origen vegetal

PREPARANDO EL FUTURO ATLETA

Los Niños y Adolescentes presentan cambios morfológicos, biológicos, sociales fisiológicos y cognitivos, pero para que esto suceda es vital un soporte nutricional especial porque presentan incremento de la masa muscular, grasa, mineralización ósea y los cambios madurativos propios de esta edad.

Es propio de la Niñez y Adolescencia que realicen actividades como correr, saltar y jugar. Los Requerimientos de Energía lo obtienen de los alimentos, en forma de ATP lo que les permitirá crecer y desarrollarse.

Valores de referencia para ingesta de energía por grupo de edad y sexo

Edad años Varones C/D Hembras C/D
4-6 1460 1450
7-9 1850 1760
10-12 2170 1970
13-15 2670 2220
16-18 3050 2320

Adaptado de Marco y Col.2000

BENEFICIOS POTENCIALES DE UNA INGESTA ÓPTIMA DE ENERGIA EN LOS ATLETAS JOVENES

• Ingieren cantidad adecuada de nutrientes
• Desarrollan el potencial genético para alcanzar su talla máxima
• Desarrollan su pubertad en el momento apropiado
• Obtienen menstruaciones regulares
• Fortalecen sus huesos
• Disminuyen la posibilidad de desarrollar desordenes de la alimentación
• Aprovechan mejor el entrenamiento
• Mejoran su rendimiento físico
• Se recuperan mas rápidamente
• Reducen la incidencia de lesiones

¿Como cubrir el Requerimiento Calórico?

• Realizando tres comidas diarias (recuperación del glucógeno en los músculos), evita fatiga
• Si hay entrenamientos intensos y de larga duración, deben incluirse meriendas
• Y los Alimentos tiene que variarse.

RECOMENDACIONES DE INGESTA DE PROTEINAS SEGÚN EDAD, SEXO Y TIPO DE ACTIVIDAD FISICA
Edad Varones Hembras
(años) (g/Kg/peso/d) (g/d) (g/Kg/peso/d) (g/d)
4-8 0,95 19 0,95 19
9-13 0,95 34 0,95 34
14-18 0,85 52 0,85 46

Adaptado de Food and Nutrition Boar, 2205

Contenido de Proteínas de algunos alimentos comunes
Alimento Contenido de Prot.
Atún natural(100 grs) 23
Caraotas negras (1/2 Tz, 140 grs) 12
Carne de res (120 grs) 28
Huevo de gallina (1 und) 5
Leche completa (1 vaso,220 cc) 8
Pechuga de pavo (1 reb 20 grs) 5
Queso amarillo (1 reb) 5
Pollo a la plancha (120 grs) 24
Yogurt dulce (1 vaso,220 cc) 9

CONTENIDO DE CHO DE ALGUNOS ALIMENTOS COMUNES
Alimento Contenido de CHO
Arepa (1 Und. mediana,100 grs) 44
Arroz ( 1 tz, 200 grs) 49
Caraotas negras (1/2 tz,140 grs) 16
Cambur (1 und.140 grs) 24
Galletas soda (1 paq.,30 grs) 22
Pan (1 reb.20 grs) 10
Pasta (1 tz,200 grs) 50

Adaptado INN

Además de las proteínas, carbohidratos y grasas, también existen otros nutrientes, como son las Vitaminas. Ellas viene a ser las Llaves de enzimas No son sintetizadas en el organismo. Deben consumirse a diario, cumplen funciones de Protectoras contra las agresiones. La deficiencia producen trastornos de salud. Están presentes en T}todos alimentos, pero debe tenerse cuidado con los alimentos que las contienen ya que son sensibles a la destrucción (luz, aire)

¿Es bueno que tomen Suplementos Vitamínicos?
Hasta la fecha no se ha determinado que sea necesario ingerir vitaminas en capsulas o pastillas o jarabes, porque no mejoran el rendimiento físico. Solo una Alimentación balanceada en la que se incluyan Frutas y vegetales (no menos de 5 porciones diarias), es lo que garantizara una optima cantidad de vitaminas.

Los minerales son otros nutrientes importantes. Participan en procesos vitales del organismo.
Y son necesarios incorporarlos diariamente ya que se pierden por la orina, heces, sudor y la menstruación.
Entre los minerales encontramos al Hierro (Fe) el calcio ( Ca), el zinc y el cromo (Cr)

El CALCIO
El 45 % de la masa esquelética se fija en la adolescencia, por ello se recomienda la ingestión de alimentos con calcio desde temprana edad. Estas Recomendaciones oscilan entre 700 mg./dia Niños 4 – 6 años, 1200 mg. 10-15 años y para los18 años 1100 mg.

Las fuentes principales del Hierro son las sardinas con la espina, las carnes rojas, los granos, los vegetales verdes y el pan enriquecido.
La función mas importante de este mineral es que sirve de trasporte del oxigeno a todas las células del organismo

Las recomendaciones son:
• Niñas (4-18 años): 14 mg/dia
• Varones 4-6 años: 14 mg.
• 13-15 años: 11mg.
• 18 años: 8mg.

El AGUA es un elemento vital para el organismo, el cuerpo contiene ¾ partes de agua a nivel intra, exracelular y en el plasma). Todas actividades del organismo realizan en el agua. Por ello la sugerencia de ingerir por lo menos 1 ½ litro diariamente.

Mi recomendación se basa en el Trabajo Multidisciplinario y en equipo
Conformado por el médico, nutricionista, bioanalista, el entrenador, los padres y los representantes, con la finalidad de alcanzar dos objetivos como son el bienestar del joven atleta y el optimo rendimiento físico y competitivo.

SALUD EN LA MESA

noreply@blogger.com (Editor Web) — Tue, 23 Dec 2008 17:12:00 +0000

Una alimentación equilibrada debe incluir todos los nutrientes que existen en los alimentos, según las cantidades que requiere cada persona, y de acuerdo a su edad, género y actividad física, con la idea de preservar la salud e impedir que se instalen las enfermedades.

Los factores económicos, los hábitos alimentarios y las creencias religiosas condicionan la buena o mala alimentación. Muchos compran alimentos innecesarios o bajos en nutrientes, por la influencia publicitaria. Algunos no cuentan con los recursos necesarios para adquirir los productos más saludables. Otros, fieles a sus credos, eliminan alimentos imprescindibles de la dieta. La buena nutrición, con el fin de preservar la salud, debe comenzar en casa, desde muy temprana edad. Después de ingerir los alimentos, el ser vivo utiliza, transforma e incorpora nutrientes a su organismo, con el objeto de obtener energía, construir y reparar los elementos orgánicos, y regular los procesos metabólicos. Para poner en práctica una alimentación balanceada se deben ingerir diariamente entre 55 y 60 % de carbohidratos, entre 10 y 15 % de proteínas y al menos un 30% de grasas.

Los carbohidratos aportan la energía que el cuerpo necesita y participan en la combustión de las grasas, ayudándolo a economizar proteínas, necesarias para el desarrollo de la flora bacteriana, la síntesis de las vitaminas del complejo B y la producción del acido fólico. Los tejidos dependen de ellos de manera diferente. El sistema nervioso central es, quizás, el que presenta una mayor dependencia, dado que la glucosa es su principal fuente principal de energía. La avena, el pan, el maíz, la pasta, el arroz, los granos, los tubérculos, el azúcar y las frutas contienen grandes cantidades de carbohidratos.

Las proteínas forman parte de los tejidos. Ayudan, bajo la acción del cerebro, a defender al organismo de las enfermedades. Están formadas por aminoácidos. Existen dos tipos: los que pueden sintetizar en el organismo y los “esenciales”, que no se pueden o se hacen a baja velocidad y deben ser suministrados en las comidas. Se localizan en las carnes blancas y rojas, en leche y sus derivados, en algunos granos como la soya, las lentejas y los garbanzos. Las caraotas también las contienen pero en menor cantidad.

Las grasas, por su parte, se encuentran en alimentos de origen vegetal y animal. Suministran energía, trasportan las vitaminas liposolubles y aportan los ácidos grasos no saturados, vitales para las membranas celulares y en las funciones nerviosas, hormonales y funcionales. Las grasas saturadas y el colesterol deben limitarse por la acción dañina al organismo (mantequilla, margarina, quesos curados).

En contraposición, las grasas insaturadas tienen una acción protectora y saludable. Entre ellas se encuentran el aceite de oliva, el aceite de canola y el aguacate. Existen grasas insaturadas que contienen los conocidos Omega 3 y 6, como las sardinas, el salmón, la caballa, el bacalao y la carne de conejo.

Ingerir agua es fundamental para tener una buena alimentación. Participa en la excreción de los residuos tóxicos y evita la deshidratación de las células, previniendo el deterioro de ellas y su buen funcionamiento. Para finalizar hay que comenzar por el principio de la nutrición: la alimentación materna exclusiva durante los primeros seis meses de vida. Los beneficios de la lactancia son determinantes para un buen desarrollo y óptimo estado de salud, además de estrechar los lazos de amor entre la madre y el niño. Y siempre hay que recordar que en la salud se invierte, no se gasta!.

Sugerencias para una buena alimentación

• No se deje engañar por la publicidad
• Lea las etiquetas de los empaques y analícelos
• Ingiera agua con frecuencia. Tener sed ya es un signo de deshidratación.
• Consuma diariamente vegetales de todos los colores (rojos, amarillos, verdes, morados). Contienen sustancias antioxidantes que eliminan los radicales libres y previenen las enfermedades.
• Las dietas “mágicas” que le ofrecen adelgazar dos kilos por semana, sólo le aseguran que pasará hambre, se sentirá decaído y volverá a engordar hasta el doble de lo que rebajó.
• Los productos con altas cantidades de proteínas son atajos peligrosos para adelgazar.
• Acuda a un nutricionista certificado por el gremio que los agrupa. Sólo un especialista en la materia le ayudará a cambiar sus hábitos alimentarios, disminuir de peso y mejor aún ¡mantenerlo!

La Alimentación del Venezolano

noreply@blogger.com (Editor Web) — Tue, 23 Dec 2008 16:36:00 +0000

La cocina del “patriarca”

Como doscientos platos a escoger,
desde los más suculentos hasta los más sencillos,
de donde puede sacarse a diario la variedad apetecida,
contando, por supuesto, con la buena gana de comer, que,
según Sócrates, es el principal y más rico
condimento de toda vianda…

Tulio Febres Cordero, Mérida, 1899

Los venezolanos hemos venido construyendo a lo largo de los últimos cinco siglos de historia, una cultura alimentaria que si al comienzo, en la etapa alboral de nuestra sociedad, es decir a comienzos del siglo XVI, se nutrió de tradiciones aborígenes, ibéricas y africanas, con el correr del tiempo se enriqueció con otras costumbres venidas de otras regiones de Europa e incluso de Asia y de algunas zonas americanas. El acervo recibido originalmente, fue adaptado, mezclado, hasta formar uno propio, peculiar. Puede decirse que fue en el siglo XIX cuando adquirió un perfil distintivo nuestra cultura alimentaria, y así lo testimonia el primer recetario impreso de cocina venezolano, que publicó J.A. Díaz en 1861, como parte de su fundamental obra El Agricultor Venezolano formando capítulo aparte de ese manual, con el título de Cocina Campestre.

Más tarde en las postrimerías de la época decimonónica, el ilustre escritor merideño Tulio Febres Cordero editó en su famosa tipografía El Lápiz en 1899, un folleto titulado “La cocina criolla o guía del ama de casa”, contentivo de los platos más populares de sus regiones. Luego en los cincuenta años siguientes se publicaron unos pocos recetarios, cuya trascendencia no fue mayor.

Hoy día la invasión de platos de otras tierras, como la hamburguesa, los perros calientes, el pollo y las papas fritas, entre otros, con el añadido de los aderezos (mayonesa, salsa de tomate) y peor aun , servidos en porciones extra grandes, han traído como consecuencia que el peso corporal se incremente especialmente en los niños. Además el poco tiempo de las mas de casa, por el trabajo que realizan fuera del hogar, no les permite servir platos muy elaborados, conllevan al uso de comidas congeladas y enlatados.

Todo lo anterior confluye para que se haya perdido el verdadero sabor de la comida venezolana, pero no solo esto se ha perdido, sino también la salud del venezolano. Por ello una buena educación nutricional es necesaria que se realice de manera general y a través de los distintos medios de comunicación.
De mi parte, agrego un pequeño grano de arena para cumplir con este importante objetivo, y Dios quiera que otros colegas, la empresas privada y el sector público se unan en esta gran misión, por el bien de todos los ciudadanos que vivimos en este Gran País!.

Voy a una fiesta: Que debo comer y tomar?

noreply@blogger.com (Editor Web) — Tue, 13 May 2008 14:27:00 +0000

Asistir a una fiesta o reunión, estando en régimen nutricional, no significa que no se pueda disfrutar de la misma. Para ello es aconsejable que no se presente a la reunión sin comer, porque lo contrario podrá ocasionarle que el hambre le haga cometer errores que le producirán sentimientos de culpa. Coma una porción de proteína de quesos bajos en grasa, frutos secos tales como maní, avellana, almendras o nueces o algún vegetal (zanahoria). Hacer ejercicios es una actividad que aporta muchas ventajas, entre ellas, disminuir de peso, mejorar el sistema inmunológico, sentirse feliz por las endorfinas que se segregan. Los expertos recomiendan hacer ejercicios al menos 3 veces a la semana, mínimo 45 minutos cada vez. Y lo único que cuesta en atarse las trenzas de los zapatos!. Comer por aburrimiento o depresión es muy frecuente. No seria problema si los estados anímicos fueran pocos frecuentes, pero si se convierten en rutinarios, hay que buscar ayuda profesional. La comida no resuelve los problemas depresivos, enfrentarlos y solucionarlos es lo mejor; y para el aburrimiento nada mejor que salir a caminar o hacer ejercicios.

Las bebidas alcohólicas únicamente aportan calorías, que se depositan en grasas.

Aporte calórico por cada 100 cc (Fuente tabla del INN. Año 1.999)

Cervezas: 48 Ginebra: 263 Ron: 305 Vino: 53 Vodka: 231 Whisky: 293

Cada copa mediana de vino de 150 cc contiene 79,5 calorías y una lata de cerveza de 250 cc, 120 calorías. Antes de tomarse las “cervecitas”, calcule las calorías que va a ingerir con cada una de ellas y lo que le costara eliminar esa grasa. Prefiera el vino tinto porque este aporta sustancias que se han comprobado son antioxidantes (polifenoles, fotoquímicos). Pero no se acabe la botella!!

Comer en un restaurant ya no es complicado si se desea mantener la dieta o comer saludable. Hoy día estos establecimientos ofrecen en su carta o menú preparaciones con bajo contenido de calorías. Solicite pollo a la plancha, vegetales cocidos a los cuales usted le añadirá el aderezo, pida el aceite de canola u oliva porque contienen ácidos grasos saludables (omega 3 y omega 6). No permita que coloquen pan, seguramente se los comerá acompañado con la mantequilla o peor aun con margarina, incrementado las calorías consumidas; de postre prefiera alguna fruta sin azúcar. Y el café tómelo sin azúcar, si no le gusta amargo, agréguele edulcorante artificial y si es con leche que sea descremada.

No le tenga miedo a la palabra dieta, la han satanizado hasta el punto que el solo oírla se piensa en “atún con lechuga”. Dieta significa “régimen de vida”, por lo que es importante seguir un plan de vida para mantener los sistemas orgánicos en armonía. Comer saludable es lo que le permitirá asegurarse una vida plena llena de calidad, con vitalidad y felicidad.

Lcda. Lesbia González Gutiérrez

Licenciado en Nutrición y Dietética

Licenciada: Deseo rebajar! Recomiéndeme un método rápido

noreply@blogger.com (Editor Web) — Tue, 13 May 2008 13:25:00 +0000

Disminuir de peso es fácil, si las personas concientizan el problema que presentan y admiten que practican un estilo de vida errado, que incluye la alimentación, y en la cual se permiten consumir de todo y en grandes cantidades. Para dejar los malos hábitos alimentarios lo que requieren es comenzar el tratamiento nutricional, asesorado por el Licenciado en Nutrición y Dietética (Nutricionista), quien le enseñara de manera individualizada, los alimentos y las porciones que usted necesita según sus requerimientos calóricos, para alcanzar los objetivos planteados. Las personas creen que los caminos fáciles son los mejores métodos para disminuir de peso, pero lo que con frecuencia acarrea son frustraciones, presentándose el conocido “síndrome del yoyo”, es decir volver al peso con el cual comenzó, y a veces con mas kilos.

La sugerencia es que no crean que podrán alcanzar el peso saludable solos y con métodos que no incluyan al Licenciado en Nutrición.

Algunos métodos usados:

La acupuntura: es una técnica de medicina tradicional china que trata de la inserción y la manipulación de agujas en el cuerpo con el objetivo de restaurar la salud y el bienestar en el paciente. Se ha utilizado en el tratamiento de la obesidad, pero siempre acompañado de una dieta hipocalórica o baja en calorías. Lo que no comprueba si por si solo la acupuntura conlleva a una disminución de peso.

La fosfatidilcolina (también llamada lecitina) es un fosfolípido que, junto con las sales biliares, interviene en los procesos de digestión funcionando como emulsionante de los ácidos grasos. Contiene sales biliares, proteínas, colesterol y hormonas. No contiene enzimas digestivas.

Sibutramina. Es un supresor del apetito que actúa regulando centros cerebrales específicos. También estimula la termogénesis (producción de calor). Por otra parte, muestra cierto perfil antidepresivo, de manera que favorece el control de la ansiedad y la inhibición de los impulsos. Produce algunos efectos secundarios, tales como aumento de la presión arterial y la frecuencia cardiaca; sequedad de boca; rubor; sudoración; dolor de cabeza; insomnio; náuseas, depresión. Debe evitarse la automedicación de esta droga y evaluar cuidadosamente la conveniencia del tratamiento, con el medico, en los casos de hipertensión arterial; antecedentes de patologías cardiacas; problemas psiquiátricos (bajo tratamiento médico con otros fármacos); trastornos alimenticios (anorexia y bulimia); embarazo y lactancia. La alcachofa contiene agua y fibra. El componente mayoritario de las alcachofas son los hidratos de carbono, entre los que destaca la inulina. Los minerales mayoritarios son el sodio, el potasio, el fósforo y el calcio y entre las vitaminas destaca la presencia de B1, B3 y pequeñas cantidades de vitamina C. Sin embargo, lo más destacable de su composición son una serie de sustancias que se encuentran en pequeña cantidad, pero dotadas de notables efectos fisiológicos positivos. Entre ellas esta la Cinarina; sustancia ácida con efecto colerético, es decir, con capacidad para aumentar la secreción biliar. La Cinarina además de hidrocolerético es hipocolesterolemiante, disminuye las moléculas de colesterol. También es diurético, provoca mayor expulsión de orina. Existen otros métodos, pero lamentablemente aun no se ha descubierto la dieta mágica para disminuir de peso, que no implique modificación de estilos de vida, de hábitos alimentarios (supervisado por un Nutricionista acreditado por el Colegio de Nutricionistas),que incluye una dieta hipocalórica, ejercicio y sentirse feliz!.

Recuerde: “EN LA SALUD SE INVIERTE, NO SE GASTA”

Lcda. Lesbia González Gutiérrez

Licenciado en Nutrición y Dietética

IMPORTANCIA DE LA NUTRICION Y LA DIETETICA

noreply@blogger.com (Editor Web) — Tue, 13 May 2008 12:38:00 +0000

Son dos conceptos distintos pero que se complementan. Cuando hablamos de Nutrición, nos referimos a las sustancias que deben ser aportadas por la alimentación diaria para cubrir las necesidades que cada ser humano necesita en cada momento de su vida. Varían de acuerdo a la actividad física y del estado de salud.

Dietética deriva de la palabra friega díaita, y significa “Régimen de vida”, por lo que es importante seguir una planificación para mantener en armonía los sistemas. Debemos tener presente variados conceptos y detalles que hagan posible y agradable la alimentación diaria, considerando las características propias de cada persona.

Como se observa, son diferentes conceptos pero presentes en nuestro quehacer diario, es responsabilidad de los Nutricionistas educar a la población con un tema tan básico como es alimentarse y hacerlo de manera equilibrada. La generación que viene creciendo no le da la importancia a algunos alimentos como el pescado, las verduras, las frutas. Y son ellas las que deben estar incorporadas en el menú diario y en cada comida para que a través del tiempo los sistemas orgánicos trabajen sincronizados, preparándose para las eventualidades que puedan aparecer en el camino de la vida. Si sentamos las bases de una Buena alimentación, estaremos asegurando la salud para esas eventualidades. Todos sabemos que la expectativa de vida se ha ido incrementando, solo que debemos vivir con calidad de vida. Es decir a plenitud, con vitalidad y felices.

En conclusión todos debemos conocer los conceptos antes señalados, no alarmarse con la palabra dieta, ya sabemos que significa lo que comemos a diario, de manera equilibrada para prevenir el envejecimiento prematuro, las enfermedades propias de la edad, y controlarlas.

Y como de comer de trata, y hay que hacerlo bien, me permito algunas sugerencias en relación a la hora de comprar para que puedan incorporar los nutrientes que todos los miembros de la familia necesitan.

Tips a la hora de comprar los alimentos

Evite comprar por impulso: Elabore una lista con los alimentos que necesita, no adquiera lo que no le hace falta.
Destine tiempo suficiente para la compra: NO vaya al mercado o al supermercado apurada, porque comprara lo primero que vea y no lo que planificó. No se apresure, hágalo con calma, tómese su tiempo, bien vale la pena
Elige donde comprar: Hoy día debido a los acontecimientos del país, hay que hacer un estudio previo de donde ir a comprar los alimentos escogiendo los mejores precios sin sacrificar la calidad. Recuerde que hay que estirar el dinero.
Decide la cantidad de alimentos que vas a comprar: como les señale anteriormente los miembros de la familia por su edad y condición de salud, tienen necesidades diferentes, recuérdalo al ir a comprar y adquiere las cantidades que necesitan.
No vaya a comprar con hambre: No controlara lo que debe adquirir porque estará bajo la influencia del tiempo y el deseo de comer, se llevara a casa lo que no debe para luego se arrepentirse.
Compra alimentos esenciales: granos, cereales, hortalizas, frutas, sardinas, pescados. No incluyas bebidas gaseosa, alcohólicas, chucherias. Y todos aquellos que son caros y con poco valor nutritivo. Los alimentos saludables son los importantes.
Evita perdidas de hortalizas y frutas: Estos alimentos deben adquirirse solamente los necesarios para una semana porque se dañan pronto, y prefiere los que están en periodo de cosecha porque están económicas.
Selecciona los alimentos: es decir desecha los que están golpeados, con malos olores, los enlatados que están abollados u oxidados. Solo llévate los frescos.

Ejemplos de Menú:

No. 1

Desayuno: Arepa con perico, Limonada

Almuerzo: Arroz con pollo y vegetales, plátano horneado, jugo de fruta.

Cena: Cazon guisado, arroz blanco, fruta

No. 2

Desayuno: Cereal con leche, ensalada de frutas

Almuerzo: Sardina frita, ensalada de zanahoria, casabe, limonada

Cena: Croquetas de pollo, ensalada de remolacha, jugo de fruta

No. 3

Desayuno: Arepitas dulces con queso, Jugo de fruta

Almuerzo: Sopa de espinacas, Hígado encebollado, Ensalada de tomates y cebollas, Fruta

Cena: Tomates rellenos, verdura sancochada, jugo de fruta

Fuente: Aliméntate y Ahorra, INN. Junio 1999

La importancia de comer saludable. Maria José Rosillo

Poema de Neruda

PROHIBIDO

Queda prohibido llorar sin aprender

Levantarte un día sin saber que hacer

Tener miedo a tus recuerdos

Queda prohibido no sonreír a los problemas

No luchar por lo que quieres

Abandonarlo todo por miedo

No convertir en realidad tus sueños

Queda prohibido no demostrar tu amor

Hacer que alguien pague tus deudas y el mal humor

Queda prohibido dejar a tus amigos

No intentar comprender lo que vivieron juntos

Llamarlos solo cuando los necesites

Queda prohibido No ser tu ante la gente

Fingir ante las personas, que no te importan

Hacerte el gracioso con tal que te recuerden

Olvidar a toda la gente que te quiere

Queda prohibido no hacer las cosas por ti mismo

No creer en Dios y hacer tu destino

Tener miedo a la vida

Y a sus compromisos

No vivir cada día como si fuera

Un último suspiro

Queda prohibido echar a alguien de menos sin alegrarte

Olvidar sus ojos, su risa, todo porque sus caminos han dejado de abrazarse

Olvidar su pasado y pagarlo con el presente

Queda prohibido no intentar comprender a las personas

Pensar que su idas valen más que la tuya

No saber que cada una tiene su camino y su dicha

Queda prohibido

No creara tu historia

No tener un momento para la gente que te necesita, no comprender que lo que la vida te da.

También te lo quita

Queda prohibido no buscar u felicidad

No vivir tu vida con una actitud positiva

No pensar en que podemos ser mejores

No sentir que sin ti este mundo no seria igual

Y yo quiero decirles que

Queda prohibido olvidarme, me ausentare por 3 meses

Me iré a prepararme. Haré el curso de locución para hacer este trabajo con las técnicas necesarias por respeto a ustedes los oyentes.

Regresare para continuar haciendo lo que mas me gusta

Impartiendo educación nutricional y compartiendo el amor que tengo para todos ustedes.

Nos vemos pronto!

OBESIDAD INFANTIL QUE HAGO? MI HIJO ESTA OBESO!

noreply@blogger.com (Editor Web) — Sun, 06 Apr 2008 15:26:00 +0000

La educación, en toda sociedad, es base fundamental para que la humanidad tenga calidad de vida. Saber comer y en consecuencia nutrirse, forma parte de esa educación, es lo que se conoce como Educación Nutricional. La educación comienza en la casa, por ello los padres deben tener una buena formación en nutrición, para que con esos conocimientos puedan alimentar de manera correcta a sus hijos, en todas las etapas de la vida.

La obesidad y el sobrepeso se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. Cada ser humano es un individuo y por ende irrepetible, con características propias de tipo genéticas, sociales, familiares. En consecuencia debe tratarse de manera única, con respeto a sus características y su personalidad.

La obesidad y el sobrepeso se han ido incrementando en los últimos años, y entre las razones encontramos:

Alta ingesta de alimentos con alto contenido calórico como las grasas, azucares, alimentos envasados, altos en sodio (sal), con poca cantidad de vitaminas, minerales y otros elementos de gran importancia.
Disminución de la actividad física, con aumento de la cantidad de horas sentado, bien sea jugando con las maquinas de ultima generación, frente a la computadora o viendo televisión.

Estos factores originan a corto, mediano y largo plazo, enfermedades que pueden hasta ocasionar la muerte, entre ellas encontramos las enfermedades coronarias ( primera causa de muerte en Venezuela), la diabetes, hipertensión arterial, artrosis y algunos tipos de cáncer, tales como el de mama, colon y endometrio.

Su hijo es importante para usted, en consecuencia hay que darle el valor que le corresponde, se le debe nutrir con los alimentos que necesita desde que nace, y uno de ellos es la leche materna, que se debe suministrar como alimentación exclusiva hasta los 6 meses de edad.

Veamos sus ventajas:

Nutricionalmente superior a cualquier otra alternativa
Fácil digestión y asimilación
Ofrece garantía de higiene
Contiene factores antiinfecciosos y sustancias inmunológicas
No se corre el peligro de una sobrealimentación, con los efectos negativos de ocasionar sobrepeso u obesidad.

Al cumplir los seis meses se introducirán alimentos de manera lenta y suavemente, lo que ayudara positivamente a que vayan conociendo nuevos alimentos hasta obtener buenos hábitos alimentarios.

La hidratación es parte fundamental de toda alimentación, con la lactancia materna no es necesario ofrecer agua al niño, pero luego de esta edad hay que tener sumo cuidado que no presenten deshidratación.

Como ayudar a su hijo a comer saludablemente?

La visita al medico pediatra es el primer paso, y luego de determinar las causas del sobrepeso u obesidad, referirá a su bebe al Nutricionista, quien le elaborara un tratamiento nutricional, en el cual todos los miembros de la familia deben participar, y así el niño no se sentirá discriminado.
A los 6 meses se introducen nuevos alimentos, comenzando con las frutas en forma de puré o jugos, entre ellas las manzanas, pera y cambur, las cítricas solo se les ofrecerá después del primer año de vida. Los cereales, deben ser los que no contenga gluten, ejemplo el maíz y el arroz. La razón es que el sistema digestivo aun no ha madurado lo que implica algunas complicaciones. La introducción de los cereales se hará de manera lenta y a través del biberón. Poco a poco se les dará estos alimentos para ir probando la tolerancia y aceptación, seguidamente se irán dando otros alimentos como verduras en preparaciones tipo puré. Es importante resaltar que el huevo se ofrecerá al cumplir el año porque esta proteína es muy compleja y difícil de digerir. Y en cuanto a las carnes, se debe comenzar por el pollo, sin grasa y no mas de 20 gramos, es decir una ración muy pequeña, así se realizara el proceso de ablactacion (introducción de alimentos) hasta que los niños coman de todos los alimentos.
Un plan de ejercicios ideado por un especialista colaborara a que el peso disminuya más rápido, además de hacer más agradable todo el tratamiento.
Regule las horas frente al televisor o la computadora, explíquele al niño las ventajas de esa modificación.
Comparta con su hijo los paseos de la mascota, en caso que los tenga; una caminata de una hora es un magnifico ejercicio, y el beneficio seria para usted también.

Recuerde que la prevención es importante:

Porque un niño o una niña obesa sufren física y psicológicamente su exceso de peso, la sociedad demanda cada vez más estar en forma, ser competitivos o imitar modelos atléticos y con unas medidas concretas. Y para llegar a conseguir estos objetivos en muchos casos el peso de la persona es determinante.

Porque la obesidad tiene consecuencias sobre la salud física del niño: la obesidad le puede provocar problemas motrices, dificultad para respirar, trastornos cutáneos, diabetes, trastornos cardiovasculares (hipertensión y dislipemias o alteración de los niveles de colesterol y triglicéridos).

Porque la obesidad tiene consecuencias sobre la salud emocional del niño o de la niña: baja autoestima, aislamiento social, discriminación e incluso patrones anormales de la conducta que le pueden facilitar, junto con otros factores, a desarrollar una bulimia o una anorexia nerviosa.

Porque un niño obeso ve limitadas sus capacidades físicas a la hora de hacer cualquier tipo de ejercicio físico.

Porque su tratamiento es posible y tiene recompensa: ESTAR SANO. Y en el tratamiento de la obesidad infantil, la clave está en la educación: en enseñarle al niño a comer de la manera más saludable y animarle a que haga ejercicio físico.

Porque es más fácil cambiar conductas negativas en los niños pequeños, que es cuando está estructurando su personalidad y sus patrones de conducta. Los errores dietéticos son más difíciles de cambiar cuando la persona es adulta… ¡Aunque no imposible!

EN LA SALUD SE INVIERTE NO SE GASTA!